Recetas para días de frío

Con el frío que estamos sufriendo estos días en todo el país, es el momento de recuperar esos platos de cuchara que apetecen tanto en esa época, esos postres calentitos que sientan tan bien con el frío y en general, esa comida que es la que nos viene a la mente cuando, ocasionalmente, llega una ola de frío.

Con el frío, el chocolate caliente es una de las cosas que más apetece, ya sea sólo o acompañado por churros o melindros.  Estas tres recetas que encontramos en el blog de Vanidades nos parecen deliciosas y súper fácil de preparar.

f161744fc3bc296fee954ad953aaa3021El invierno es momento de platos de cuchara, comida calentita que nos alimenta y que nos reconforta. La crema de calabaza y lentejas al curry que nos muestran en Directo al paladar no sólo tiene una pinta buenísima, sino que tiene un toque exótico que nos encanta.

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Otro plato clásico de la época fría es la sopa de cebolla; un plato francés con cebolla, pan y queso que es la comida perfecta para un día gélido. Nosotras nos quedamos con la receta que nos proporcionan en Recetas de rechupete.

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¿Cuál es tu plato favorito del invierno? ¿Lo compartes con nosotros?

Gastronomía en San Juan

Para las festividades de San Juan, o si lo preferís, durante el solsticio de verano, además de fiestas y reuniones la comida y la bebida tienen gran importancia. Cada zona de España tiene sus cosas típicas durante este día y aprovechamos la fecha señalada para hacer un pequeño repaso por nuestras favoritas.

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¡Bienvenido (Delicioso) Otoño!

Oficialmente llegó el otoño, y con él nos tenemos que despedir ya de las maravillosas frutas y verduras que nos trae el verano: tomates, melones, calabacines, ciruelas…

No todo se acaba, a principio de otoño aún se pueden encontrar melocotones, ciruelas o melones pero es mejor ir preparando nuestro recetario de otoño para dar la bienvenida a las frutas y verduras que están por llegar.ID-100123823

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Nos va lo verde

Pensando en restaurantes vegetarianos muchas veces viene a la mente un gran plato de lechuga y poco más. Por eso os traemos hoy un listado de restaurantes vegetarianos de Barcelona dónde hasta los carnívoros se pasarán al lado verde.

Teresa Carles

El restaurante Teresa Carles (en C/ Jovellanos, 2) demuestra que ser vegetariano no está reñido con preparar platos elaborados. En este local, dónde la carta se adecúa a los productos de temporada, encontramos no sólo todo tipo de ensaladas si no platos deliciosos dónde se demuestra todo lo que se puede conseguir con las verduras. Y por supuesto, esta tendencia se lleva también en los postres.

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Además, la carta está señalizada con la información necesaria para saber si los platos son aptos para vegetarianos, veganos, crudívoros o personas con intolerancias alimentarias.

Govinda

Si lo que os va es la comida india, Govinda es vuestro restaurante. Situado en Plaça de la Vila de Madrid, 4; este restaurante ofrece una selección de platos que se elaboran siguiendo las tradiciones indias.

Como curiosidad, en este restaurante no se sirven bebidas alcohólicas, ya que se considera que altera los sabores de la comida y también el espíritu.

Amaltea

En pleno Eixample (Diputació, 164) encontramos Amaltea, un restaurante que intenta adaptarse a todos los paladares con opciones que van desde el ovolactovegetarianismo al veganismo.

Además de forma periódica organizan cursos de taichi y yoga en un local adjunto al restaurante y talleres de cocina.

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Sésamo

Situado en pleno Raval (C/ Sant Antoni Abat, 52) Sésamo no es sólo un restaurante sino que también es un bar de copas y un sitio fantástico para tomar algo.

Sus platos son básicamente vegetarianos y tienen una fuerte influencia de la cocina italiana utilizando ingredientes de buena calidad y de agricultura biológica.

¿Qué comemos? Alimentos de Otoño

Una de las mejores cosas del verano es que tenemos frutas y verduras para elegir lo que más nos guste; pero una vez llega el otoño y los vegetales de temporada empiezan a terminarse, nos quedamos un poco perdidos con qué tomar en esta época.

Es verdad que actualmente se puede encontrar todo tipo de fruta y verdura fuera de temporada en los supermercados, pero este tipo de frutas tiene una serie de problemáticas asociadas: son mucho más caras, tienen un impacto ambiental muy alto ya que suelen ser importadas desde la otra punta del mundo y además, apenas tienen sabor.

El problema es que en otoño, quitando las castañas, los boniatos, las uvas y las setas, nos quedamos un poco en blanco a la hora de buscar frutas y verduras de temporada. ¡Pero las hay!

En esta época es por ejemplo cuando empiezan a encontrarse los cítricos como mandarinas, naranjas, clementinas… que además aportan una buena dosis de vitamina C. Este nutriente ayuda a potenciar las defensas, algo que va perfecto en invierno.

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Otras de las frutas típicas de esta época son las manzanas y peras. Aunque se pueden encontrar durante todo el año, es en otoño cuando están en su mejor momento y dónde además de estar más buenas, son más nutritivas.

Si hablamos de verduras, ahora es la época perfecta para vegetales como las berenjenas, las espinacas, las zanahorias, calabazas, todo tipo de coles (colifor, brócoli, col lombarda, col verde, etc…) y verduras de hoja verde (acelgas, lechuga, escarola, espinaca…).

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Además de aportar los nutrientes que hacen falta en esta estación, tomar verduras y frutas de temporada, especialmente si son de proximidad, es la mejor manera de ayudar a la economía local, al medioambiente y de asegurarnos que nuestros platos sean deliciosos.

¿Que harás este Otoño?

Aunque todavía hace calor, sobre todo dependiendo de dónde viváis, es fácil ver que el otoño está cada vez más cercano.

Puede resultar muy triste pensar que nos tenemos que olvidar ya de la playa o la piscina pero no podemos olvidarnos de que el otoño tiene una serie de actividades muy interesantes y que es una estación dónde aún podemos disfrutar del aire libre.

Practicar deporte al aire libre

En verano practicar deporte al aire libre puede ser agobiante, y hasta arriesgado, debido al calor. Siempre se recomienda evitar el ejercicio intenso en verano y en todo caso, relegarlo a primera hora de la mañana o a última hora de la tarde.

En otoño no tenemos ese problema. Los días, sin ser fríos, son más frescos por lo que hacer deporte al aire libre resulta mucho más agradable. Sólo hay que buscar un parque o un bosque y disfrutar.

Excursiones por el bosque

Hablando de bosques, el otoño es una de las mejores épocas para hacer excursiones y salir a disfrutar de la naturaleza.

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No sólo están los árboles con colores preciosos: rojos, naranjas, amarillos, si no que en muchos lugares se pueden recoger setas, castañas y otras plantas para su consumo.Tanto si vuestra afición es la fotografía cómo si os gusta pasear, en otoño encontraréis unos parajes realmente bonitos dónde recargar la energía.

Si no has hecho aún vacaciones… ¡aprovecha!

Todo el mundo vuelve de vacaciones en septiembre. Pero si tú no has podido aún disfrutar de las tuyas y las circunstancias lo permiten septiembre es un mes genial para viajar.

A menos que tengáis un plan de sol y playa, en la mayoría de lugares todavía hace suficiente buen tiempo para que pasear por una nueva ciudad o por parajes naturales desconocidos sea agradable. Suele haber menos turismo y por lo tanto además de estar más tranquilos, los precios son mejores.

Fiestas de la vendimia

Una de las cosas típicas del otoño son las Fiestas de la Vendimia, especialmente durante el mes de septiembre. Cualquier pueblo que tenga una producción importante de vino celebra este tipo de festividades dónde la buena comida y el buen vino están asegurados.

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¿Os alegra la llegada del otoño o preferís el calor del verano? ¿Qué actividades tenéis preparadas para estos meses?

Hoy cocinamos: helados y polos

Hay algunas palabras que tienen una relación directa con el verano: calor, vacaciones, playa, helados… ¡Helados! Precisamente de eso queremos hablar hoy.

Los tenemos de todo tipo; de hielo, sorbetes, helados de crema, granizados…  vas a una tienda y compras el que más te guste. Porque claro, hacer helado no es como preparar un pastel o galletas, no se puede hacer en casa.

O al menos, eso es lo que se piensa normalmente, pero realmente, sí que es posible prepararlos en casa sin mucha complicación. Es cierto que en el caso de los helados en crema la tarea se facilita si se tiene una heladera, pero en el caso de no tener una se pueden preparar igualmente.

Hoy os explicamos dos recetas diferentes pero muy sencillas; cómo preparar un helado de crema y cómo preparar polos.

 

Helados de crema

El problema de preparar helados en casa, es que durante las primeras horas necesitan ser remenados para evitar la formación de cristales de hielo. Tener una máquina heladera (las hay domésticas a buen precio) facilita el trabajo, pero sin ella también se pueden preparar; sólo es necesario controlar el tiempo y removerlo de vez en cuando para que su textura sea la adecuada.

A nosotros nos encanta esta receta de helado de galleta maría, que además de estár super rico no es un sabor que encontremos habitualmente en cualquier heladería tampoco. Podéis encontrar la receta aquí.

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Foto de Directoalpaladar.com

 

Polos y otros helados de hielo

Para preparar polos sólo os hace falta una polera, o incluso se puede prescindir de ella y usar vasitos de plástico para dar forma al polo.

Aunque simplemente rellenando la polera con tu zumo favorito ya tienes un helado riquísimo y fácil de preparar, se pueden encontrar recetas para llevarlos un paso más allá.

Nuestra receta favorita es esta de polos de aguacate, que además de estar buenísimos, te sorprenderán por su mezcla de sabores.

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Foto de hogarutil.com

Nos vamos de Semana Santa

Por fin llega una de las épocas más esperadas del año, las vacaciones de Semana Santa. Claro que siempre se agradece tener días libres, pero Semana Santa es especial porque cae después de una época más o menos larga (dependiendo de cuando caiga la fecha ese año)  en la que no hay ni un festivo. Y cuando llegamos a primavera, las vacaciones de Navidad ya nos quedan muy lejanas.

En España, aunque varía un poco de zona a zona, las tradiciones las tenemos muy claras: las procesiones, sobre todo en la parte centro y sur de España, la celebración de la pascua con la mona en Cataluña, Valencia, Aragón y Murcia, representaciones de “La Pasión de Cristo” en muchas iglesias, etc.

Pero, ¿qué se hace en otros lugares?

Italia

En Italia la celebración religiosa tiene un gran peso,  y es masiva la asistencia a las misas en la plaza de San Pedro en el Vaticano. Pero no solo en el Vaticano, a lo largo y ancho de Italia hay multitud de celebraciones.

Por nombrar sólo algunas tenemos el caso de Florencia dónde se celebra el “Scoppio del Carro” que consiste en una procesión en la que cientos de personas arrastran un carro de madera de más de 500 años de antigüedad. Una vez llegan a la plaza del Duomo se celebra un espectáculo de fuegos artificiales.

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En Abruzzo, el domingo de pascua, se celebra la “Madonna Che Scappa”. En esta procesión los vecinos se reúnen en la plaza principal del pueblo vestidos de blanco, dónde una mujer representa la virgen, vestida de negro. Cuando decenas de palomas son liberadas, la mujer cambia su ropa por un vestido verde.

Como alimento típico, en esta época se come la colomba pasquale, un bizcocho, hecho con harina, mantequilla, huevo, azúcar y la ralladura de naranja confitada con un rico glaseado con almendra, con forma de paloma.

Estados Unidos

Una de las costumbres más conocidas, a través de películas sobre todo, es la búsqueda de los huevos de pascua. Estos huevos, que pueden ser tanto huevos de chocolate o caramelo cómo huevos de verdad decorados, son escondidos en diferentes lugares de la casa o el jardín para que sean encontrados por los niños.

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Generalmente una vez termina el evento, la persona que ha sido capaz de encontrar un mayor número de huevos ocultos recibe un regalo o premio.

Ecuador

En Ecuador, además de procesiones tienen una costumbre muy particular, la preparación de un plato llamado fanesca.

Este guiso, preparado con bacalao y leche, tiene la particularidad que tiene 12 ingredientes, en honor a los 12 apóstoles, entre los que se encuentran todo tipo de granos como maíz, habas, altramuces, lentejas, etc.

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La tradición manda que toda la familia colabore en su preparación, desde los niños poniendo sus manos para pelar los granos a las abuelas, que con su experiencia le dan al guiso el toque casero.

Una curiosidad es que tradicionalmente se considera que el primer plato del guiso debe ser dado a la persona más pobre del pueblo, con el fin de tener fortuna al año siguiente y poder preparar el plato de nuevo.

¿Conocíais estas tradiciones? ¿Qué hacéis vosotras durante las vacaciones de Semana Santa?

¿Has probado la comida rusa?

En un país tan grande como Rusia la oferta gastronómica es, como se puede esperar, inmensa. Entre los ingredientes más utilizados en esta cocina están las aves de corral, las setas, las frutas del bosque y la miel; además de cereales como centeno, trigo cebada y mijo.

A pesar de las diferencias que pueden haber, es habitual encontrar platos bastante calóricos ya que resultan necesario para soportar el frío invierno, especialmente sopas y guisos.

Posiblemente la sopa más popular sea el Borsch, hecha a base de remolacha, patata, col y carne. Otra sopa muy conocida es la Solianka, que incluye carne, pescado o setas, pero que en todas sus variedades tiene un ingrediente muy peculiar (para un plato así), el pepino.

Borsch y sus ingredientes

Además, un alimento al que le dan mucha importancia es el pan, del que se pueden encontrar diferentes variedades; desde pan negro hecho a base de harina de centeno, pero también son habituales los panes de trigo.

Como alternativa a la comida rápida, como aquí los bocadillos, en Rusia son populares los blinis. Estos consisten en una tortita fina y enrollada, similar a una crepe, que se puede comer sola o bien servir como base para rellenarlos con pescados ahumados, patata, caviar, mermelada, fruta, etc.

Blinis con salmon y queso crema

Os dejamos hoy una receta para preparar blinis, que son ideales para un desayuno, una reunión de amigos o para sorprender en una cena.

 Ingredientes para el blini

  • 20 gramos de Levadura de cerveza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 3 Huevos
  • 400 ml de leche tibia
  • Una pizca de sal
  • Aceite o manteca

 

 Instrucciones

En primer lugar se debe diluir la levadura y el azúcar con la leche tibia y una vez se encuentran disueltos, añadir la mitad de la harina. Debemos mezclar hasta que la harina esté disuelta en la leche y lo dejaremos reposar en un lugar templado.

A continuación se debe añadir las yemas de los tres huevos y continuar con el resto de la harina, añadiendo en el proceso un poco de aceite o manteca si los estamos utilizando.

Las claras, que habremos separado a la hora de añadir las yemas, se deben batir a punto de nieve con la sal e ir añadiéndolas de forma envolvente en el bol dónde tenemos el resto de ingredientes.

Una vez lo tenemos todo listo, debemos calentar una sarten que untaremos con un poco de aceite o mantequilla. Iremos vertiendo una porción de la mesa, formando un disco pequeño en la sartén que cocinaremos a fuego lento hasta que esté dorado por ambos lados.

Blinis recién hechos

Una vez hechos ya están listos para que les pongamos el relleno que más nos apetezca: mermelada, queso para untar, crema agria, fruta, carne, etc.

Como veis, una receta rápida y fácil de preparar que va muy bien tanto con sabores salados cómo dulces.